此菜系东方大酒店苏宝庆制作，2000年被评为泰山名菜，此菜造型美观，艳丽、爽口。

    主要原料有豆腐500克、瑶柱60克、火腿30克、香菇20克、猪油25克、 淀粉30克、胡椒粉10克、高汤100克、盐、味精少许。

    制作时先将豆腐切片估成10个环状片，火腿、香菇均切片备用，再将碗壁抹上猪油，把切好的环状豆腐逐个摆在碗内，再把每 一个瑶柱摆入每一个豆腐环中， 上面放火腿、香菇片，加入盐、味精、高汤上笼蒸10分钟，取出扣入盘中，起勺倒入原汁，勾芡，淋香油浇在已扣入盘中的豆腐上即可。