此菜系东方大酒店陈金铎制作。2000年被评为泰山名菜． 此菜五彩斑谰，鲜香爽口。

    主要原洋有精鱼肉200克、豆腐300克、鸡蛋清30克、火腿30克、莴苣30克、黄鸡蛋糕30克、冬菇30克、精盐、味精、高汤少许。

    制作时将鱼肉斩细，加鸡蛋清、精盐、味精搅拦上劲，调上精细的豆腐泥挤成细条在沸水锅内制热，火腿、冬菇、莴苣、蛋糕切成丝，连同豆腐细装盘，浇芡汁即可。