12月7日，宁阳县城“口腹之”快餐店新进了一批货，老板徐红艳很快把货物来源地、品牌、数量等详细记录在县卫生监督局提供的档案本上。记者在这本档案里看到，餐馆每次进货都记录明细，并且每份货物都有食品提供者及食品原料生产加工单位的卫生许可证明。

像这样的卫生监管档案，如今在宁阳520家餐饮单位全部建立。在这些档案里，从业人员健康证明、卫生许可证明、卫生餐具消毒纪录等餐饮业所需要的各种证件一目了然，县卫生监督局执法人员对档案记录定期不定期检查，违规者将受到严厉处罚。食品卫生监管的无缝隙覆盖，让老百姓拿起了“放心筷”。

给餐饮单位建立卫生监管档案只是该县打造“安全餐桌”，让百姓拿起“放心筷”的一个剪影。在食品卫生安全监管中，宁阳县实行了立体式、多层面的监管模式，为百姓把好了“入口关”。至目前，全县餐饮企业量化分级管理率达95%，各类食品检测合格率达到95%，连续5年未发生群体性食物中毒事件。

卫生准入，是宁阳让百姓拿起“放心筷”的第一关。为确保餐饮单位的硬件达标、布局合理，卫生监督机构严把餐饮单位现场审核关，派卫生监督员提前介入，对新建餐饮单位选址、功能分区、流程布局等情况现场审核，使卫生设施一开工建设就达到许可标准。与卫生准入关一样，宁阳县抓好了从业人员健康体检关、卫生许可关、食品卫生索证关，使食品从业人员查体率达98%，培训率达99%，“五病”调离率达100%。通过对食品及食品原料生产加工单位索取卫生许可证明等办法，更让假冒伪劣食品远离了百姓餐桌。

重点监控让百姓拿起了“放心筷”。西关村张女士的孩子上小学二年级，今年9月她把儿子送到了西关小学附近的“小餐桌”就餐。刚开始她还担心儿子吃的是否安全卫生，可当她看到小餐桌的整套消毒措施时，她打消了疑虑。像张女士一样，如今宁阳许多家长都放心地把孩子交到了“小餐桌”。针对百姓关心的食品安全问题，宁阳开展卫生监督执法行动，在对学校、建筑工地、医院的食堂和小型餐馆、农村食品经营单位等进行全方位、全时段重点监控的同时，在重大节假日和人员密集场所进行重点监管，消除了卫生监督的盲区和盲时段。他们还采取抓关键点的办法，实行统一规章制度、统一进货台账、统一小餐具消毒配送、统一餐具消毒记录、统一小餐馆消毒器具等。

百姓“放心筷”拿得能否长久，关键在机制。在日常监管的同时，宁阳积极探索食品卫生监管长效机制，建立了经常性卫生监督、经常性卫生检测和食品卫生安全信用等机制，形成了横到边、纵到底的监管网络，目前，有195家餐饮单位纳入食品安全信用体系管理，并发挥了辐射带动作用；在县电视台开设《食品卫生提示》栏目，及时向社会公布消费环节食品卫生监督动向和监测结果，公布对不同行业、不同食品的卫生监督监测结果及不合格食品的处理结果，提醒广大消费者应注意的事项和食品消费环节预警提示等内容，引导百姓健康消费；对所有餐饮业实行分级管理，由高到低分为A、B、C、D四级，A级的公开授牌，D级的停业整顿，卫生信誉等级牌匾成为餐饮业对外宣传的一张名片。