此菜系心中乐大酒店董继海制作。此菜肴形如毛栗，外焦里嫩，色泽金黄，风味独特。

　 主要原料有豆腐、海米、木耳、马蹄、香菜、颗粒淀粉等。

　 制作时将豆腐打去硬皮，抹成细泥，依次加入海米末、酱瓜咸菜末、木耳末、马蹄拍松、香菜末、鸡蛋、葱姜末、胡椒粉少许、盐、味精搅拌均匀后，用手挤成板栗大小的丸子，滚匀颗粒淀粉，下入七成热油中，炸至金黄色捞出即可，外带葱丝、成酱、椒盐、糖醋汁。