此菜系泰山咨询中心李军制作。2000年被评为泰山名菜。此菜口味鲜纯，色泽艳丽。

　 主要原料有泰山豆腐、日本豆腐、鲜虾仁、香菇、精肉馅、葱姜、油菜、ＸＯ酱、蚝油、精盐、味精等。

　 制作时将日本豆腐切成3厘米长，挖孔酿入虾肉馅，上笼蒸熟， 摆入盘子中间，用油菜围好后浇上蚝油汁，将泰山豆腐打成3厘米＊2厘米＊0.3厘米薄片24片， 中间酿入ＸＯ酱和猪精肉馅，上笼蒸熟，挂糊炸糊炸好后摆在盘子周围，浇上白扒汁即可。