此菜系肥城金杯大酒店刘士三制作。2000年，被评为泰山名菜，此菜味美，营养丰富，细嫩咸鲜。

　 主要原料有豆腐600克、特级紫菜2张、熟蛋皮2张、盐、味精、胡椒粉、 蛋清、淀粉、姜末、葱末、化鸡油各适量。

　 制作时把豆腐制成泥，做蛋黄皮；豆腐入味，与紫菜分别平铺在蛋皮上，蒸约10分钟后晾凉，切片，摆寿字。