此菜系肥城金杯大酒店刘士三制作。2000年，被评为泰山名菜。此菜质地细嫩，咸鲜适口。

　 主要原料有豆腐500克、蛋清3个、盐、味精、胡椒粉、生粉、姜末、葱末、化猪油各适量。

　 制作时把豆腐制成泥，放入调料，把制好的豆腐馅做凤眼形状；放锅蒸约3 分钟后晾凉，把凤眼豆腐摆盘。