此菜系中泰瑶池大酒店赵立臣制作。2000年被评泰山名菜。此菜色泽金黄，口感清嫩，味纯鲜香，营养丰富。

　 主要原料有毛蟹黄100克、泰山豆腐150克、鱼料子75克、番茄沙司30克、 盐2克、味素1克、葱姜末10克、绍酒8克、鸡精5克。

　 制作时采活毛蟹黄，把豆腐切成小丁，挤成丸子下入热水中氽熟备用葱姜末爆锅下入沙司和蟹黄，烹入绍酒和少量高汤，将豆腐丁、鱼丸下入锅中， 约10分钟，加入盐、味素、鸡精略勾芡装盘即可。