彭泽鲫原产于江西省彭泽县，是经过多年选育、生长速度快、抗逆性强的优良养殖品种，是农业部“八五”、“九五”重点推广养殖的品种之一。
　  彭泽鲫食性广泛，对饵料适应能力强，可随水体中饵料的丰欠而变化。泰安市自1995年起，多次引进彭泽鲫原种亲鱼和苗种，并成功地进行了人工繁殖。彭泽鲫2龄前生长速度较快，养殖两年个体重可达300～400克以上。除在池塘中主养和套养外，1996年又从江西引进180万尾鱼种投放东平湖进行人工放流，以增殖东平湖鲫鱼资源，改善鲫鱼品质。据观察，捕捞的东平湖鲫鱼个体明显增大。通过养殖开发，优化了全市的水产养殖结构，实现了优质高产的目的。2000年全市主养面积50亩，亩产250千克；混养面积5600亩，亩产25～30千克。