大银鱼是一种肉嫩味美、营养丰富的小型名贵经济鱼类，蛋白质含量高，脂肪含量少，具有较高的营养价值，是一种比较理想的滋补品。
　  大银鱼适宜水域范围广，繁殖能力强，食物链短，增值潜力大，是一种投资少、见效快、效益高的渔业开发品种。大银鱼寿命仅为一年，只有很少个体存活2年。大银鱼的食性主要以浮游生物和小鱼虾为主，成熟个体体长最大达28厘米。
　  泰安市从1994年开始移植大银鱼受精卵，先后投放东平湖和大中型水库，东平湖由于湖底淤泥太厚，不具备自身繁殖的条件，移植后第二年即没有再发现大银鱼；大中小型水库的移植均获成功，部分水库形成了一定的产量。2000年，全市已移植大中小型水库养殖面积达5万余亩。