牛黄为牛科动物牛的干燥胆结石。

　  本品多呈卵形，类球形、三角形或四方形、少数呈管状（管黄）。表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味苦而后甜，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。性凉、味甘，具有清心、豁痰、开窍、凉肝、息风、解毒之功能，治热病神昏、中风痰迷、惊痫抽搐、癫痫发狂、咽喉肿痛、口舌生疮、痈肿疔疮。泰山产者称“东牛黄”。系泰山名药。《泰山药物志》载：“泰山左右前后，夏日牧山牛多生黄。前人伟曰：泰山产灵芝，牛食必生黄。较他处产者，功大千倍，见者皆宝之，故称特产”。